Aqui no Pará, a receita não leva, obrigatoriamente, peixe, amendoim ou castanha-de-caju.
A estrela do prato é o camarão, que pode ser usado inteiro ou moído, fresco ou dessalgado.
Essa iguaria é cremosa, marcante e carrega o verdadeiro sabor da Amazônia.
Quer aprender a fazer em casa?
Se liga na receita tradicional e já compartilha com aquele amigo ou amiga que ama culinária regional!
📝 Ingredientes – Caldo:
- Cabeças de 1/2 kg de camarões secos
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 maço de salsinha
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
📝 Ingredientes – Vatapá:
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1/2 kg de camarão salgado
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1 vidro de leite de coco
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6 xícaras de farinha de trigo
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1 garrafa pequena de azeite de dendê
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Tomate, cebola, alho, cheiro-verde e pimentão a gosto
👨🍳 Modo de preparo:
1. O Caldo:
Ferva as cabeças de camarão com a cebola, salsa, tomate e pimentão.
Após levantar fervura, conte 5 minutos.
Bata tudo no liquidificador, coe e reserve.
2. Preparando o Camarão:
Retire cabeça e rabo dos camarões, lave bem para tirar o excesso de sal.
Refogue com os temperos (cebola, tomate, alho, cheiro-verde e pimentão) e um pouco de azeite de dendê. Reserve.
3. Preparando o Vatapá:
Bata as cabeças, rabos e cascas dos camarões com um pouco de água. Coe e coloque numa panela com 10 litros de água.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Quando começar a engrossar, adicione o camarão refogado e o leite de coco.
Mexa bem e finalize com azeite de dendê. Cozinhe por mais 10 minutos até atingir a cremosidade ideal.
🍽️ Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
Dica especial: fica ainda mais gostoso com tucupí e jambu — totalmente opcional, mas muito autêntico!
📌 E aí, você já conhecia o Vatapá Paraense? Conta pra gente nos comentários!
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